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今日のメニューは?

Category : おいしいモノ
今日は定期的に通っているベトナム料理教室の日。もちろん店のメニューとしてすでに出しているものもあるし、超簡単なレシピもある。でもその中に必ず、フムフム勉強になるなぁ・・・と思わせる何かや新しい発見がある。前に習った事のあるメニューでも決して同じじゃない。南北の地形や歴史、環境などが影響して変化する郷土料理は特に奥深く、背景の話を聞くのも超楽しい。なのでとにかく料理を習いに行くのは大好きなんですが。
今通っている教室は、営業中のレストランの一角で行うので、他の店の開店準備から見る事が出来てとても勉強になる。「へぇ・・この人数でフロアを回してるんだぁ・・」と驚いたり「こんなメニュー構成、いいなぁ」と思ったりもする。「このメニューどうやって仕込んでるんだ?」と流しを借りた時に厨房をさりげなく覗いたりもして(笑)。
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そうやって外から受けた刺激や知識が、ふっとした時に私にアイデアをくれるんだ。
思い出せない様な小さなヒントから、我ながらホレボレする様な(笑)事が浮かんだりする事も(稀に)ある。



どんな事でも井の中の蛙にならないように。
いつでも身びいきにならないで第三者的な視点で店が見られる様に。


そんな事を忘れない為にも、良いレッスン、良い人、良いお店、良い料理とは
いつもキチンと触れていたいと思うんですよ。

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