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スイートチリ

Category : おいしいモノ
スウハでは、各テーブルに2種類のタレを常備、ご用意しております。

20060729123046.jpg一つはガーリックチリオイル。
香ばしく揚げたガーリックと細かく刻んだドライチリがタップリ入ったオイルです。
もう一つは、スイートチリ。
こちらは砂糖とお酢の効いた甘酸っぱいソースです。

スイートチリは、市販でどこのスーパーでも手に入るメジャーなソースですが、市販の物は甘すぎ濃すぎの感じがする。
酸味と甘みのある爽やかな軽いタレなのに・・・と思う事しかりです。
ご存知の通り唐辛子は小さい程辛いのですが、これは甘みが強く辛さの少ない大きな唐辛子「プリック・ヘーン」をふんだんに使います。(長さはなんと18cm位で直径2cm位)
なので、スイートチリソースというんですね。

すごく簡単なレシピですが、手作りはさらっとした軽い仕上がりで、
市販品にはない、爽やかな酸味が食欲をそそります。
市販品でおいしいアジアン素材も充実しているこの頃ですが、
ワタシ的にはぜひホームメイドをオススメしたいものの一つ(笑)。
生春巻・タピオカ団子・フォーなどベトナム、タイ料理全般によく合うし
実はさつま芋やかぼちゃの天ぷらにかけて食べるのも、かなりイケます。

作りやすい簡単なレシピはこちら。
ホントに市販のものとは全然違うので、
興味のある方は、だまされたと思って作ってみて下さい。

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