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金柑LOVE

Category : おいしいモノ
私の『理想の庭』を持つ大好きな近所のお宅には、柑橘類の木がいっぱい。いつも頂く無農薬レモンは果汁がタップリで超フルーティーだし、ゆずやぽんかんで入るお風呂は豊かな香りが絶品。今が旬の金柑は私のとっておきの楽しみでもありますが、今年は足を怪我してしまったし、取りにいけないかなぁと思っておりました。

20060204170922.jpgそしたらちゃんと届きましたよっ!すっごいベッピンちゃん達が。今日は、これからこの子達をコンポートにします。アク取りに何度か茹でこぼしたり、種を取るために何カ所も切り込みを入れたり、竹串でグリグリ種探ししたりする手間のかかる感じもちょっと楽しい。この季節だけっていう特別な感じの果物のお菓子を作るのは大好き!コンポートにした後は、来週あたりタルトとして登場予定です。出来上がりもアップしますのでお楽しみに。

P.Sコンポートをきれいに仕上げるコツをひとつ。種取りの際に形崩れした金柑をきちんと元の形に戻してから煮てあげる事です。あとはやさしくゆっくり30分です。

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