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ゴーヤのサラダ

Category : アレコレ
20060824161220.jpg庭で採れたというゴーヤを沢山いただきました。イボイボが細かく尖っている程苦いらしい。
沖縄とか鹿児島とか地方によってサイズ形も様々ですが、
よく日の当たる場所ならば比較的簡単にどこでも実るらしいですよ。へちまと同じ感じかな?
さてこのゴーヤ、実はベトナムやタイの料理にもよく使います。暑い場所で育つのだから、当たり前と言えばまぁ、そうなんですけどね(笑)。
炒め物はもちろん、カレーに入れたりフライにしたり肉詰めにしてスープにしたり・・・etc
苦味と青みを砂糖で抜くので、どれもそんなに食べにくくはないと思うんだけどな。


20060824161232.jpgスウハでは、沢山のゴーヤが手に入った時にはベトナム風のサラダにします。
ベトナムのサラダは、どちらかというと日本のおひたしに近い。水気をよーく絞ってナンプラーベースのドレッシングと和えるので、野菜がしんなりして大量に食べられます。
豚や牛のしゃぶしゃぶや茹でた海老などを加えてボリュームもたっぷりです。

店のサラダも実は一皿にびっくりする程たっぷりのゴーヤが入っているんですよ。

・・・コチラ、明日のメニューになる予定デス。

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