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ベトナム風 あさりのバジル炒め

Category : おいしいモノ
ここのところ、なかなか行けなかったベトナム料理教室。
久しぶりに参加した昨日のメニューは、Quan com binh dan(クアン コムビンザン)と呼ばれるベトナムの食堂で人気のある庶民のおかずでした。
Quan comとは『ごはん屋さん』の事。 binh danは『平民』という意味だそうなので、正に飽きる事のない素朴で気取らない毎日のご飯を提供する場所ですね。

その中の1品『あさりとセロリのピリ辛バジル炒め』は、レモングラスとバジルの風味が食欲をそそる、超私好みのおかずでした。
20070510205156.jpg

ベトナム人はなんでもおかずを白いご飯の上に乗せます。それで1杯食べてから、次は汁で1杯食べるらしい。うそのような話ですが、このアサリの炒め物なんかを作ってみると、ホントに汁で1杯軽く食べられる感じです(笑)。
これに、プラスしてさっぱりした汁ものと、甘辛く煮込んだお肉かお魚。そして最後に冷たいチェー!  
The vietnameseな感じでこれからの季節はいいんじゃないかなー?とか思ったりして。
どうやったら上手に皆様にご提供出来るかどうか、思案中です。ホントです。

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